Υλικά για 4 άτομα
- 300 γρ. μοσχάρι, κομμένο σε μπουκιές (ελιά ή ποντίκι)
- 1 φλιτζάνι γλυκός τραχανάς
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 ντομάτα, τριμμένη
- 2 κ.σ. πιπερόσαλτσα «Όπως Παλιά»
- 4 φλιτζάνια ζεστό νερό ή ζωμό
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Μπούκοβο, προαιρετικά
- Τριμμένη φέτα, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στη χύτρα ταχύτητας και ροδίζουμε καλά το μοσχάρι από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα και την πιπερόσαλτσα «Όπως Παλιά». Αλατοπιπερώνουμε και, αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο μπούκοβο. Προσθέτουμε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό ή ζωμό, κλείνουμε τη χύτρα και μαγειρεύουμε το μοσχάρι μέχρι να μαλακώσει καλά, σύμφωνα με τον χρόνο που απαιτεί η χύτρα μας και το κομμάτι του κρέατος. Ανοίγουμε τη χύτρα σύμφωνα με τις οδηγίες ασφαλείας της, ελέγχουμε ότι το κρέας έχει μαλακώσει και συνεχίζουμε το μαγείρεμα χωρίς το καπάκι. Προσθέτουμε τον τραχανά και σταδιακά όσο από το υπόλοιπο ζεστό νερό ή ζωμό χρειάζεται. Σιγοβράζουμε για 7–8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να χυλώσει ο τραχανάς. Θέλουμε το αποτέλεσμα ζουμερό και χυλωτό, όχι πολύ πηχτό. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό ή ζωμό. Σερβίρουμε αμέσως με τριμμένη φέτα και, προαιρετικά, λίγο μπούκοβο.
Εναλλακτικά: Αν δεν έχουμε χύτρα ταχύτητας, μπορούμε να μαγειρέψουμε το μοσχάρι σε απλή κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει καλά, προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό όταν χρειάζεται.
Η ΦΙΛΟΣΟΦΙΑ ΤΟΥ “ΟΠΩΣ ΠΑΛΙΑ”
Σημαίνει πολλά το φαγητό που επιλέγουμε, που μαγειρεύουμε, που μοιραζόμαστε! Δείχνει ποιοι είμαστε, πως βλέπουμε τον κόσμο, πως θέλουμε τον κόσμο! Εδώ επιλέγουμε τα απλά υλικά και ανακαλύπτουμε τις αληθινές γεύσεις! Παρουσιάζουμε τον όμορφο, απολαυστικό, γευστικό, θρεπτικό κόσμο της ελληνικής υπαίθρου και της Μακεδονικής γης!
