Υλικά για 2 μερίδες:
- 2 μπούτια κοτόπουλου
- 200 γρ. κόρες «Όπως Παλιά»
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 150 γρ. σάλτσα ντομάτας με μυρωδικά «Όπως Παλιά»
- 2 κ.σ. πιπερόσαλτσα «Όπως Παλιά»
- 3–4 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Τριμμένη φέτα και ψιλοκομμένος μαϊντανός για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα μπούτια του κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το καρότο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας με μυρωδικά και την πιπερόσαλτσα «Όπως Παλιά». Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε απαλά. Προσθέτουμε ζεστό νερό, τόσο ώστε να καλύπτει σχεδόν το κοτόπουλο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 35–40 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει καλά και η σάλτσα να μελώσει. Λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα του κοτόπουλου, βράζουμε τις κόρες χωριστά σε άφθονο αλατισμένο νερό για περίπου 3 λεπτά. Τις σουρώνουμε. Μοιράζουμε τις κόρες στα πιάτα και σερβίρουμε από πάνω το κοτόπουλο μαζί με άφθονη από τη ζεστή σάλτσα του. Ολοκληρώνουμε με τριμμένη φέτα και φρέσκο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.
Μικρό μυστικό: Κρατάμε τις κόρες λίγο ζουμερές και δεν τις παραβράζουμε, ώστε να απορροφήσουν τη σάλτσα του κοτόπουλου στο πιάτο χωρίς να χάσουν την υφή τους.
Η ΦΙΛΟΣΟΦΙΑ ΤΟΥ “ΟΠΩΣ ΠΑΛΙΑ”
Σημαίνει πολλά το φαγητό που επιλέγουμε, που μαγειρεύουμε, που μοιραζόμαστε! Δείχνει ποιοι είμαστε, πως βλέπουμε τον κόσμο, πως θέλουμε τον κόσμο! Εδώ επιλέγουμε τα απλά υλικά και ανακαλύπτουμε τις αληθινές γεύσεις! Παρουσιάζουμε τον όμορφο, απολαυστικό, γευστικό, θρεπτικό κόσμο της ελληνικής υπαίθρου και της Μακεδονικής γης!
