Υλικά για 4 άτομα
- 300 γρ. μοσχάρι, κομμένο σε μπουκιές (ελιά ή ποντίκι)
- 1 φλιτζάνι γλυκός τραχανάς
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 ντομάτα, τριμμένη
- 2 κ.σ. πιπερόσαλτσα «Όπως Παλιά»
- 4 φλιτζάνια ζεστό νερό ή ζωμό
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Μπούκοβο, προαιρετικά
- Τριμμένη φέτα, για το σερβίρισμα
Execution
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στη χύτρα ταχύτητας και ροδίζουμε καλά το μοσχάρι από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα και την πιπερόσαλτσα «Όπως Παλιά». Αλατοπιπερώνουμε και, αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο μπούκοβο. Προσθέτουμε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό ή ζωμό, κλείνουμε τη χύτρα και μαγειρεύουμε το μοσχάρι μέχρι να μαλακώσει καλά, σύμφωνα με τον χρόνο που απαιτεί η χύτρα μας και το κομμάτι του κρέατος. Ανοίγουμε τη χύτρα σύμφωνα με τις οδηγίες ασφαλείας της, ελέγχουμε ότι το κρέας έχει μαλακώσει και συνεχίζουμε το μαγείρεμα χωρίς το καπάκι. Προσθέτουμε τον τραχανά και σταδιακά όσο από το υπόλοιπο ζεστό νερό ή ζωμό χρειάζεται. Σιγοβράζουμε για 7–8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να χυλώσει ο τραχανάς. Θέλουμε το αποτέλεσμα ζουμερό και χυλωτό, όχι πολύ πηχτό. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό ή ζωμό. Σερβίρουμε αμέσως με τριμμένη φέτα και, προαιρετικά, λίγο μπούκοβο.
Εναλλακτικά: Αν δεν έχουμε χύτρα ταχύτητας, μπορούμε να μαγειρέψουμε το μοσχάρι σε απλή κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει καλά, προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό όταν χρειάζεται.
THE PHILOSOPHY OF THE “AS USED”
It means a lot of the food that we choose, where we cook, we share! It shows who we are, how we see the world, how we want the world! Here we choose the simple materials and to discover the true flavors! Presenting the beautiful, delightful, delicious, nutritious world of the Greek countryside and of the Macedonian land!
